Meeresfrüchtereis

Die portugiesische Küche zeigt mediterranen Einfluss, die so genannte "Mittelmeer-Diät". Der atlantische Einfluss ist ersichtlich an der Menge der Fische welche traditionell gegessen werden. Die Basis der mediterranen Küche ist Brot, Wein und Olivenöl. Im Norden wird traditionell mehr Fleisch gegessen und im Süden frischer Fisch. Auch gehört zu einer Mahlzeit eine hausgemachte Suppe.

Nachfolgend ein typisches Rezept aus dem Süden Portugals, der Algarve! Wir hoffen es schmeckt Ihnen.

Meeresfrüchtereis für 4 Personen  (Dauer ca. 60 Min, einfache Zubereitung)

1 kg frische Miesmuscheln
800 g Venusmuscheln
750 g Garnelen (mittelgross)
Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g reife Tomaten
Eine Schale Reis
1/2 grüne Paprika
Salz
Pfeffer

Waschen Sie die Miesmuscheln und kochen sie bis sie öffnen.
Sieben sie die Brühe und entfernen die Schalen der Muscheln, welche Sie reservieren.
Machen Sie dasselbe mit den Venusmuscheln.
Separat kochen sie die Garnelen für 5 Minuten.
Behalten Sie ein paar zum Garnieren zurück und reinigen den Rest von den Schalen und Köpfen.
Bedecken Sie den Boden einer Pfanne mit Olivenöl und braten Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen (geschält und gehackt in kleine Stücke) leicht an.
Wenn die Zwiebel zu bräunen beginnt, fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten dazu. Dann die Tomate anschmoren lassen und die reservierte Brühe und ggf. Wasser zufügen (gesamt drei Schalen Flüssigkeit). Wenn es kocht, den Reis und den Paprika (sehr feine Streifen schneiden) hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten kochen.
Dann fügen Sie die Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen hinzu.

Wenn Sie keine frischen Meeresfrüchte zur Hand haben, können Sie dasselbe mit gefrorenem Meeresfrüchte-Cocktail herrichten. Auch können Sie andere, als die vorgeschlagenen Muscheln und Meerestiere verwenden.

Guten Appetit!